Fruit en groenten bewaren

Onze eigen fruit- en groenteproductie staat voorlopig nog op een laag pitje. We hebben vorig jaar in september een aantal fruitbomen aangeplant, maar die zijn uiteraard nog te jong om dit jaar al vrucht te dragen, en voor de moestuin hadden we dit voorjaar nog te weinig tijd. Onze eigen kriekenboom doet het wel goed, en in het najaar zullen we weer een overvloed aan walnoten hebben. Maar onze buren hebben verschillende volwassen fruitbomen, en geen tijd of zin om daar iets mee te doen. Er liggen dus letterlijk kilo’s fruit voor het oprapen.

Genoeg dus om mee aan de slag te gaan. Groenten ingemaakt in azijn, groenten en fruit geweckt, confituur, zongedroogde vruchten, … We proberen allerlei bewaarmethodes. Het zal waarschijnlijk niet allemaal even goed lukken, maar uit de fouten kunnen we leren.

Één ding hebben we nog niet gedaan, maar komt ongetwijfeld één van de volgende jaren wel: eigen fruit-pálinka stoken, een van de Hongaarse specialiteiten, en het lijkt niet zo moeilijk. Voorlopig kunnen we dus alleen gekochte pálinka proeven.